Brokkolicremesuppe mit Lachs

Zutaten   250 g Brokkoli 2 kleine Lachsfilet 750 ml Gemüsebrühe 3 EL Butter 2 EL Mehl 1 Eigelb 250 ml Sahne etwas Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen.
2. Den Brokkoli in der Gemüsebrühe kochen.
3. Butter in einem Topf zerlaufen lassen.
4. Mit Mehl anschwitzen und die Gemüsebrühe zugeben.
5. Brühe aufkochen lassen.
6. Sahne mit Eigelb verrühren und zugeben.
7. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
8. Lachs kleinschneiden und in der heißen Suppe garen lassen, bis er rosa ist.