Champignoncremesuppe

Zutaten   250 g Champignons 750 ml Gemüsebrühe 3 EL Butter 2 EL Mehl 1 Eigelb 250 ml Sahne etwas Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Champigons putzen und kleinschneiden.
2. Butter in einem Topf zerlaufen lassen.
3. Mit Mehl anschwitzen und die Gemüsebrühe zugeben.
4. Brühe aufkochen lassen.
5. Sahne mit Eigelb verrühren und zugeben.
6. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Die Champigons zugeben und erhitzen.