Cointreau Trüffel

Zutaten   155 ml Sahne 340 g Vollmilch Kuvertüre 200 g Zartbitter Kuvertüre 40 ml Cointreau etwas Kakao 63 Hohlkugeln Zartbitter

Zubereitung

1. Die Sahne aufkochen und vom Herd nehmen.
2. Die Vollmilch-Kuvertüre zugeben und rühren, bis sie sich komplett aufgelöst hat.
3. Masse auf ca. 25°C abkühlen lassen.
4. Cointreau zugeben und glattrühren.
5. Die Masse in die Hohlkugeln bis kurz unter den Rand füllen.
6. Später (am besten am nächsten Tag) die Hohlkugeln mit temperierter Zartbitter Kuvertüre verschließen.
7. Anschließend mit temperierter Zartbitter Kuvertüre dünn in der Hand überziehen.
8. In Kakaopulver absetzen und darin wälzen.
9. Vollständig trocknen lassen und die Trüffel mit einem Pinsel abbürsten.

Ergibt ca. 63 Stück (entspricht einer Lage Hohlkugeln 25,5 mm).