Endiviensalat mit gebackenem Ziegenkäse

Zutaten   1 Endiviensalat 2 Orangen 50 g Walnußkerne 6 EL Öl 3 EL Sherry-Essig 2 TL Kräuter-Fondor 1 TL Zucker 250 g Ziegenkäserolle

Zubereitung

1. Den Salat waschen und in Streifen schneiden.
2. Orangen schälen und Spalten aus den Trennhäuten schneiden (Saft dabei auffangen).
3. Für das Dressing Öl, Essig, Fondor, Zucker und 2 EL Orangensaft verrühren.
4. Backofen auf 80 Grad vorheizen.
5. Die Käserolle in vier gleichgroße Stücke schneiden.
6. Käsescheiben auf ein Backblech setzen und im Ofen ca. 5 Minuten leicht schmelzen lassen.
7. In der Zwischenzeit Salat, Orangenfilets und Walnüsse mit dem Dressing mischen.
8. Salat zusammen mit dem Ziegenkäse auf Tellern anrichten und servieren.

Ergibt vier Portionen. Der Sherry-Essig kann auch durch Balsamico-Essig ersetzt werden.