Engelsaugen

Zutaten   240 g Mehl 150 g Butter 2 Eigelb 70 g Puderzucker 2 TL Vanillinzucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Citro-Back 200 g Mehl 1 Glas Himbeergelee etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kalt stellen.
3. Backofen vorheizen (180°C Umluft).
4. Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und aufs Backblech setzen.
6. Mit dem Stiel von einem Holzlöffel Löcher in die Kugeln machen (Stiel vorher kurz in Mehl tauchen und darauf achten, daß man die Plätzchen nicht durchbohrt).
7. Die Plätzchen im Ofen ca. 15 Minuten backen (sollten nicht zu dunkel werden).
8. Gelee erwärmen und in die Vertiefungen füllen (am besten, solange die Plätzchen noch warm sind).
9. Plätzchen abkühlen lassen.
10. Wenn das Gelee fest ist, die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt ca. 40 Stück. Wer mag, kann auch verschiedene Geleesorten zum Füllen nehmen (ich habe hier z.B. noch Apfelgelee verwendet).