Hackfleischbällchen in Pilzsahne

Zutaten   1 - 2 Kartoffeln 500 g Hackfleisch 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 1 Ei 3 EL Paniermehl 200 g Sahne 150 g Champignons 100 g Pfifferlinge 3 - 4 EL Preiselbeeren 1/4 l Gemüsebrühe etwas Salz, Pfeffer etwas Öl

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und kochen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Hälfte der Zwiebel und die Knoblauchzehe in Öl andünsten.
4. Petersilie hacken.
5. Kartoffeln zerdrücken und abkühlen lassen.
6. Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Ei, Paniermehl, Kartoffeln, gedünsteten Zwiebeln, Petersilie und 5 EL Sahne vermengen.
7. Mit Pfeffer und Salz würzen.
8. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen kleine Bällchen formen und auf eine Platte legen.
9. Danach das Hackfleisch für ca. 1 Stunde in den Külschrank stellen.
10. Pilze putzen und je nach Größe eventuell halbieren.
11. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Hackfleischbällchen darin braten.
12. Fleisch herausnehmen und warm stellen.
13. Pilze und restliche Zwiebel zum Bratfett geben und anbraten.
14. Gemüsebrühe zugeben und aufkochen.
15. Restliche Sahne mit 1 EL Mehl glattrühren und zu den Pilzen geben.
16. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
17. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
18. Hackbällchen zugeben und erhitzen.
19. Mit Petersilie bestreuen und den Preiselbeeren servieren.