Irische Kartoffelsuppe

Zutaten   400 g Kartoffeln 80 g Butter 250 ml süße Sahne 500 ml Fleischbrühe 10 g getrocknete Steinpilze etwas Muskat etwas Salz, Pfeffer etwas Öl etwas Petersilie

Zubereitung

1. Die getrockneten Steinpilze mindestens eine Stunde in Wasser einweichen.
2. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
3. Mit einer Gabel in einem Teller zerdrücken und in den Mixer geben.
4. Die Butter und die Sahne zugeben und alles pürieren.
5. Zurück in den Topf geben und zusammen mit der Fleischbrühe aufkochen.
6. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Steinpilze kurz aufkochen.
8. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
9. Die Steinpilze abgießen und in das heiße Öl geben.
10. Zusammen mit der Petersilie kurz anbraten.
11. Vor dem Servieren die Steinpilze auf die Suppe geben.

Ergibt vier Portionen. Anstelle der Steinpilze kann man auch Speck und geröstete Brotwürfel in die Suppe geben.