Johannisbeerkuchen mit Schmand

Zutaten   250 g weiche Butter oder Margarine 180 g Zucker 5 Eier (mittelgroß) 1 TL abgeriebene Zitronenschale 1 Prise Salz 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver 150 g Speisestärke 400 g Schmand 600 g frische Johannisbeeren 100 g gehackte Mandeln etwas Puderzucker

Zubereitung

1. Johannisbeeren waschen und entstielen (am besten mit einer Gabel).
2. Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
3. Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen.
4. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
5. Nach und nach die Eier zugeben und gut verrühren.
6. Zitronenschale und Salz unterheben.
7. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen.
8. Im Wechsel die Mehlmischung und Schmand zugeben und verrühren.
9. Den Teig auf das Backblech geben und verteilen.
10. Die Beeren auf dem Teig verteilen und etwas in den Teig drücken.
11. Mit gehackten Mandeln bestreuen.
12. Im Ofen ca. 40 Minuten goldgelb backen (sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken).
13. Herausnehmen und abkühlen lassen.
14. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Man kann den Schmand auch durch Sauerrahm ersetzen.