Käse-Safran-Suppe

Zutaten   40 g Butter 40 g Mehl 1/2 l kräftig gewürzte Fleischbrühe 1/2 l Milch 200 g Sahne 125 g geriebener Emmentaler 1 Döschen Safranpulver 100 g Scampi etwas Salz, weißer Pfeffer etwas Dill

Zubereitung

1. Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl unter Rühren anschwitzen.
2. Mit Fleischbrühe und Milch ablöschen.
3. Unter gelegentlichen Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Dann die Sahne, den geriebenen Käse und Safran zugeben.
5. Suppe ständig weiterrühren bis sich der Käse gelöst hat.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Scampi waschen, abtrocknen lassen und in der Suppe erwärmen.
8. Mit Dill garnieren.