Käsetaschen (Tyropitakia Kourou)

Zutaten   430 g Mehl 150 g mildes Olivenöl 200 g griechicher Joghurt 1 TL Backpulver 1/2 TL Salz 1/2 EL Essig 100 g Feta 100 g Ricotta 50 g gelber Käse (z.B. Greyerzer oder Bergkäse) 1 Ei 1 EL Milch oder Sahne etwas frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und vermengen.
2. Joghurt, Essig und Öl zugeben und mit einem Holzlöffel vermengen.
3. Dann den Teig mit den Händen verkneten (es ist nicht schlimm, wenn der Teig nicht glatt ist).
4. Den Teig jetzt ca. 15 Minuten ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit den gelben Käse reiben und den Feta zerbröseln.
6. Zusammen mit dem Ricotta in eine Schüsel geben.
7. Ein Ei trennen (Eigelb aufheben) und das Eiweiß zu der Käsecreme geben.
8. Alles vermengen und mit Pfeffer abschmecken (kein zusätzliches Salz zugeben).
9. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
10. Den Teig portionsweise aus der Schüssel nehmen und noch mal kurz durchkneten.
11. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen.
12. Mit einem Kreisausstecher oder Glas Kreise ausstechen (ca. 10 cm Durchmesser).
13. 1 gehäuften TL von der Käsecreme auf eine Seite der Teigkreise geben und den Teig darüber klappen.
14. Die Ränder mit einer Gabel gut festdrücken.
15. Die Teigtaschen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.
16. Das Eigelb mit Milch oder Sahne verquirlen und die Teigtaschen damit bepinseln.
17. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
18. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Ergibt ca. 20 Stück. Kann man lauwarm oder kalt genießen.