Zutaten |
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200 g |
Basmati-Reis |
600 g |
Kabeljaufilet |
500 g |
Tomaten |
1 kleine |
Zwiebel |
1 |
Knoblauchzehe |
1 |
kleine rote Chilischote |
1 Stück |
Ingwer |
300 ml |
Kokosmilch |
1 TL |
Curry |
2 TL |
Gemüsebrühe |
250 g |
Zuckerschoten |
1 |
Limette (Saft) |
1 EL |
Öl |
etwas |
Salz, Pfeffer, Zucker |
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Zubereitung
- Die Fischfilets abspülen, trockentupfen, in Würfel schneiden und mit Peffer
und Salz würzen.
- Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Die Tomaten mit heißen Wasser überbrühen, häuten, Kerne
entfernen und in Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und durchpressen.
- Die Chilischote waschen, Kerne entfernen und fein würfeln.
- Den Ingwer schälen, fein reiben und durch ein Sieb pressen, Saft dabei
auffangen.
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Ingwersaft zugeben und andünsten.
- Die Tomaten dazugeben und alles ca. 5 Minuten braten.
- Die Kokosmilch mit 175 ml Wasser mischen und angießen.
- Curry zufügen, mit der Gemüsebrühe würzen und abschmecken.
- Die Kokosmilch aufkochen lassen und mit Limettensaft und Zucker abschmecken.
- Den Fisch zugeben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Minuten
gar ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zuckerschoten abspülen.
- 500 ml Salzwasser mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen.
- Die Kaiserschoten ins Wasser geben, aufkochen und ca. 3 Minuten ziehen lassen.
- In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Zusammen mit dem Fisch und dem Reis servieren.
Ergibt vier Portionen. Pro Portion 466 kcal, 15 g Fett und 29% kcal aus Fett.