Linzer Plätzchen

Zutaten   225 g Mehl 150 g gemahlene Mandeln 100 g Zucker 1/2 TL Zimt (gemahlen) 1 Prise Salz 200 g Butter (kalt) 3 Eier 1 Glas Wildpreiselbeeren etwas Puderzucker

Zubereitung

1. Mehl, Mandeln, Zucker, Zimt, Salz, Butter und 1 Ei erst mit den Knethaken des Rührgerätes und dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
3. Ofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen.
4. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
5. Mit einem Teigrädchen ca. 60 Quadrate (4,5 x 4,5 cm) ausschneiden.
6. 2/3 der Quadrate auf ein Backblech legen.
7. Restliche Quadrate in je vier Streifen schneiden.
8. Preiselbeeren auf die Quadrate verteilen und je zwei Teigstreifen darauf legen.
9. 2 Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren und die Streifen damit bestreichen.
10. Nacheinander ca. 15 Minuten backen.
11. Plätzchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt ca. 40 Stück.