Filetspitzen in Morchelrahm

Zutaten   500 g Schweinefilet 25 g getrocknete Spitzmorcheln 100 ml Cognac 375 ml Creme double 1/2 Bund Schnittlauch etwas Öl etwas Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Spitzmorcheln in Wasser einweichen.
2. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
3. Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden.
4. Mit der breiten Seite des Küchenmessers leicht platt drücken.
5. Fleisch in Öl anbraten.
6. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Filet aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
8. Bratenfond mit Cognac aufkochen lassen.
9. Creme double zugeben und den Fond unter Rühren loskochen.
10. Morcheln eventuell in kleine Stücke schneiden.
11. Fleisch und Morcheln in die Sauce geben und erwärmen.
12. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
13. Schnittlauch darüber streuen.

Dazu passen Nudeln oder Reis.