Aprikosen-Streusel-Muffins

Zutaten   210 g Weißmehl 90 g Vollkornmehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 2 TL gemahlener Zimt 1 Ei 140 g brauner Zucker 45 g Zucker 80 ml Öl 240 ml Buttermilch 240 g Aprikosenstücke 65 g weiche Margarine

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Vertiefungen des Muffins-Backblechs mit Butter einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
3. Vollkornmehl, 140 g Mehl, Natron, Backpulver und 1 EL Zimt in einer Schüssel mischen.
4. In einer weiteren großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen.
5. Den braunen Zucker, Öl, Buttermilch und Aprikosenstückchen zugeben und verrühren.
6. Die Mehlmischung unterheben und gut verrühren.
7. In einer dritten Schüssel den Zucker (45 g), Margarine (65 g), Mehl (70 g) und 1 TL Zimt zu Streuseln verkneten.
8. Den Teig in die Muffinsblech-Vertiefungen füllen.
9. Mit den Streuseln bestreuen.
10. Im Backofen ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.