Heidelbeer-Apfel-Muffins

Zutaten   120 g Vollkornmehl 140 g Weißmehl 3 TL Backpulver 3/4 TL gemahlener Zimt 1 TL abgeriebene Zitronenschale 1 Ei 80 ml Pflanzenöl 250 ml Milch 140 g Zucker 100 g Heidelbeeren 1 Apfel (mittelgroß)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Vertiefungen des Muffins-Backblechs mit Butter einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
3. Mehl, Backpulver, Zimt und Zitronenschale in einer Schüssel mischen.
4. In einer weiteren großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen.
5. Den Zucker, das Öl und die Milch zugeben und gut verrühren.
6. Die Mehlmischung unterheben und gut verrühren.
7. Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
8. Die gefrorenen Heidelbeeren und die Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben.
9. Den Teig sofort in die Vertiefungen des Backblechs geben.
10. Im Backofen ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.