Schoko-Himbeer-Muffins

Zutaten   75 g Zartbitter-Schokolade 75 g Margarine 100 g Zucker 4 Eier 30 g Vollkornmehl 1 TL Backpulver 200 g gemahlene Haselnüsse 3 EL Milch 200 g Himbeeren 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen.
2. Die Vertiefungen des Muffins-Backblechs mit Butter einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
3. Schokolade grob raspeln.
4. Fett schaumig rühren.
5. Zucker zufügen und verrühren.
6. Eier trennen, Eigelb nach und nach zugeben und verrühren.
7. Mehl, Backpulver, Nüsse und Schokolade mischen und abwechselnd mit der Milch in die Fett-Ei-Masse rühren.
8. Eiweiß und Salz steif schlagen.
9. Portionsweise unter den Teig heben.
10. Himbeeren vorsichtig unterheben.
11. Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen.
12. Im Backofen ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.