Nudelsuppe mit Fleischbällchen

Zutaten   250 g gemischtes Hackfleisch 1 Eiweiß 1 TL Ingwerpulver 1 TL Sake 1 TL Sojasauce 1 TL Speisestärke 12 getrocknete Shiitake-Pilze 1 kleine Dose Bambussprossen (in Streifen) 1 1/2 l Hühnerbrühe 200 g Chinesische Eiernudeln etwas Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pilze nach Packungsanleitung einweichen.
2. Das Hackfleisch mit dem Eiweiß, Ingwerpulver, Sake, Pfeffer, Sojasauce und der Speisestärke vermischen.
3. Aus der Masse walnußgroße Bällchen formen.
4. Diese in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
5. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
6. Die Brühe aufkochen, Pilze und Bambus dazugeben.
7. Nudeln und Fleischbällchen zugeben und aufkochen lassen.