Pfefferfilet-Pfännchen mit Gemüse

Zutaten   500 g Schweinefilet 250 g Brokkoli 250 g Möhren 1 Zwiebel 2 EL Mehl 30 g Butter 1/8 l Milch 125 g Rahmfrischkäse mit Pfeffer etwas Öl etwas weißen Pfeffer, Salz 3 EL Cognac oder Weinbrand 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Brokkoli und Möhren putzen.
2. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Möhren in Scheiben schneiden.
3. Gemüse in gut 1/2 l Salzwasser bißfest garen.
4. Abtropfen lassen, Garwasser dabei auffangen.
5. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
6. Das Fleisch abwaschen und gut abtrocknen, danach in Scheiben schneiden.
7. Das Schweinefilet in Öl kräftig anbraten.
8. Mit Pfeffer und Salz würzen.
9. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
10. Zwiebel in Öl glasig dünsten.
11. Mehl darin anschwitzen.
12. 1/4 l Gemüsewasser und Milch zugeben und aufkochen.
13. Die Hälfte Käse darin schmelzen.
14. Die Sauce mit Pfeffer, Salz, Zucker und Cognac abschmecken.
15. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
16. Gemüse in kleine Auflaufförmchen verteilen.
17. Die Filetscheiben darauf verteilen.
18. Den restlichen Käse in Flöckchen auf dem Fleisch verteilen.
19. Sauce darüber gießen.
20. Im Backofen ca. 15 Minuten überbacken.

Dazu paßt frisches Baguette.