Pinienkernkugeln

Zutaten   250 g Mehl 1 TL Trockenhefe 1 Prise Salz 75 ml Olivenöl 75 ml Portwein 100 g Zucker 100 g getrocknete Cranberries 100 g Pinienkerne etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Ofen auf 140 Grad (Umluft) vorheizen.
2. Mehl, Trockenhefe und Salz in eine Schüssel geben.
3. Öl und Portwein zugeben und verrühren.
4. Cranberries etwas zerkleinern.
5. Cranberries, Pinienkerne und Zucker zu dem Teig geben und alles vermengen.
6. Aus dem Teig etwa walnußgroße Kugeln formen.
7. Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
8. Im Ofen 15 - 20 Minuten hellbraun backen.
9. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt ca. 40 Stück.
Man kann die Cranberries auch durch Rosinen und den Portwein durch Vin Santo ersetzen.