Feine Riesling-Käsesuppe |
Zutaten   1 Zwiebel 2 TL Mehl 1/4 l trockener Riesling 1/2 l Fleischbrühe 1/2 Géramont (französicher Weichkäse) 125 g Sahne etwas Salz, Pfeffer Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Zwiebel bei geringer Hitze glasig dünsten und mit 2 TL Mehl anschwitzen.
- Mit dem Riesling und der Fleischbrühe ablöschen.
- Kurz aufkochen lassen.
- Die Rinde von dem Käse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Zur Suppe hinzugeben und bei schwacher Hitze den Käse schmelzen lassen.
- Die Sahne angießen und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.