Feine Riesling-Käsesuppe
Zutaten  
1 Zwiebel
2 TL Mehl
1/4 l trockener Riesling
1/2 l Fleischbrühe
1/2 Géramont (französicher Weichkäse)
125 g Sahne
etwas Salz, Pfeffer
Riesling-Käsesuppe

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Zwiebel bei geringer Hitze glasig dünsten und mit 2 TL Mehl anschwitzen.
  3. Mit dem Riesling und der Fleischbrühe ablöschen.
  4. Kurz aufkochen lassen.
  5. Die Rinde von dem Käse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
  6. Zur Suppe hinzugeben und bei schwacher Hitze den Käse schmelzen lassen.
  7. Die Sahne angießen und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.