Tagliatelle mit Salsiccia

Zutaten   400 g Tagliatelle (frisch) 300 g Salsiccia 200 g Kirschtomaten 1 Bund Basilikum 1 Knoblauchzehe 100 ml trockener Weißwein 50 ml Olivenöl etwas Salz, Pfeffer etwas Parmesan oder Ricotta Salata

Zubereitung

1. Nudelwasser mit Salz zum Kochen bringen.
2. Basilikum waschen und hacken.
3. Knoblauch schälen und hacken.
4. Salsiccia in Scheiben schneiden.
5. Tomaten waschen und abtrocknen.
6. 3 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
7. Knoblauch andünsten.
8. Salsiccia dazugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten braten.
9. Danach die Tomaten zugeben und ebenfalls mit anbraten.
10. Nach etwa 3 Minuten mit Wein ablöschen.
11. Basilikum zugeben.
12. Wenn der Wein verkocht ist und die Tomaten weich sind, diese mit einem Löffel zerdrücken und die Hitze etwas reduzieren.
13. Nudeln in den Kochtopf geben und nicht ganz al dente kochen.
14. 1/2 Kelle Nudelwasser zur Salsiccia geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
15. Nudeln abgießen und zur Salsiccia geben.
16. Garen lassen, bis die Nudeln al dente sind.
17. Auf die Teller verteilen und mit geriebenen Käse servieren.

Ergibt vier Portionen. Ricotta salata kann man in gut sortierten italienischen Lebensmittelläden kaufen. Eignet sich auch gut zum Einfrieren.