Käse-Schinken-Muffins

Zutaten   50 g Schinken 280 g Mehl 1 EL Zucker 2 TL Backpulver 1 TL Salz 60 ml Öl 2 Eier 180 ml Buttermilch 50 g Käse (Gouda), gerieben

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
3. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
4. Öl, Buttermilch und Eier mit in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Die Schinkenwürfel und den geriebenen Käse unterheben.
6. Den Teig in die Muffinform geben und 20-25 Minuten backen.
7. Auf Wunsch kann man noch Schinkenwürfel auf die Muffins geben (dann braucht man natürlich etwas mehr Schinken).