Sonnenblumenkernbrot mit Skyr

Zutaten   1 Pck. Trockenhefe 15 g Gerstenmalzextrakt 500 ml Wasser 350 g Dinkelmehl (Typ 630) 200 g Dinkelvollkornmehl 100 g Sonnenblumenkernen 100 g Skyr (natur) 15 g Salz

Zubereitung

1. Die Hefe zusammen mit dem warmen Wasser in eine Schüssel geben und Gerstenmalz zugeben.
2. Ca. 10 Minuten gehen lassen.
3. Mehl, Salz, Sonnenblumenkerne und Skyr zu dem Hefewasser geben.
4. Mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine erst auf kleinster Stufe verkneten, dann auf höchster Stufe noch mal 5 Minuten verkneten.
5. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
6. Den Teig ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
7. Den Backofen auf 230°C vorheizen (Ober- / Unterhitze oder Brotbackstufe).
8. 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
9. Brot aus der Form nehmen, Backpapier an den Seiten lösen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.

Gerstenmalzextrakt bekommt man im Reformhaus. Zum Auslegen der Form mit Backpapier das Papier einmal zusammenknüllen, dann paßt es sich besser der Form an.