Puten-Enchiladas (Low Fat)

Zutaten   500 g Hühnerbrustfilet 1 Zwiebel 1 gelbe Paprika 125 g saure Sahne 200 g geriebener Käse (14% Fett) 1 kleine Dose Mais 1 Dose Bohnen etwas Chilipulver etwas Mexikanische Gewürzmischung etwas Salz, Pfeffer etwas Öl 8 Tortillas

Zubereitung

1. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Das Fleisch waschen, trockenen und in kleine Stücke schneiden.
4. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
5. Die Zwiebel mit etwas Öl in der Pfanne anbraten.
6. Das Fleisch dazugeben und braten, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
7. Paprika und Bohnen dazu geben und mit erhitzen.
8. Mit Chilipulver und mexikanischer Gewürzmischung würzen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Eine Auflaufform einfetten.
11. Die Tortillas kurz (20 Sekunden) in der Mikrowelle erhitzen.
12. Die Füllung auf die Tortillas verteilen, aufrollen und in die Auflaufform legen.
13. Wenn alle Enchiladas in der Auflaufform sind, die saure Sahne darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen.
14. Anschließend bei 175 Grad im Ofen 15 Minuten überbacken.

Als Beilage eignen sich Guacamole und Refried Beans besonders gut. Ergbit vier Portionen.