Enchiladas

  
Zutaten  
400 g Rindfleisch (Steak, muß nicht das beste Fleisch sein)
etwas 'Italian Dressing' zum marinieren
1 Paprika, rot oder gelb
1 kleine Dose Mais
1 Zwiebel
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
1 Spritzer Pfeffersauce (Tabasco)
etwas Chilipulver, Pfeffer, Paprika, Salz
2 EL Olivenöl
150 ml saure Sahne
150 g Käse (Pizzakäse geraspelt, sollte im Ofen schmelzen)
8 Tortillas
Enchiladas

Zubereitung

  1. Fleisch über Nacht in Italian Dressing (oder El Paso Hot Sauce, laut Originalrezept) einlegen.
  2. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Den Mais abtropfen lassen.
  4. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
  5. Chilischote aufschneiden, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  6. Die Knoblauchzehe schälen und zur Paprika geben.
  7. Das Fleisch in kleine Streifen schneiden und mit dem Olivenöl in der Pfanne anbraten.
  8. Fleisch mit Chilipulver, Pfeffer, Paprika und Salz würzen.
  9. Wenn das Fleisch durchgebraten ist die Paprika, Mais, die Zwiebel und den Knoblauch mit in die Pfanne geben. Mit etwas Pfeffersauce würzen.
  10. Unter gelegentlichem wenden bei geschlossenem Deckel 5-10 Minuten dünsten.
  11. Auflaufform einfetten.
  12. Tortillas mit dem Fleisch-Gemüse-Gemisch füllen, zusammenrollen und in die Auflaufform schlichten.
  13. Wenn die Form voll ist (nur eine Schicht Tortillas!) mit der sauren Sahne bestreichen und mit dem Käse bestreuen.
  14. Bei 160 Grad im Ofen 15 Minuten überbacken.

Die Enchiladas mit Guacamole, Refried Beans und Salza servieren.
8 Enchiladas reichen für 2 bis 3 Personen. (Ich esse zum Beispiel 4 Stück, Kati nur 2).